Jak číst etiketu — Tequila 101

Najeď myší na číslo pro popis

1

100% de Agave

Garantuje, že destilát pochází výhradně z modré agáve Weber bez přídavku jiných cukrů.

2

Tahona

Výrobní metoda — agáve se drtí dvětunovým kamenným kolem. Tradiční, pomalý způsob bez moderních difuzérů.

3

Blanco

Klasifikace stáří — maximálně 60 dní v sudu. Nejčistší výraz agáve a terroir bez vlivu dřeva.

4

NOM 1123 · D.O.P.

NOM identifikuje palírnu Cascahuín v El Arenal. D.O.P. = Denominación de Origen Protegida.

5

42% Alc. Vol. · 750 ml

Povinné údaje dle NOM-006. Tequila musí být v rozmezí 35–55 % Alc. Vol.

6

Hecho en México

Povinný nápis — tequila smí být legálně lahvována a prodávána pouze z Mexika.

Abeceda etikety

Pojmy a jejich význam

Klasifikace

Blanco / Plata / Silver Nezrálá nebo max. 59 dní v nádobě

Joven / Oro / Gold Blanco s přídavkem barviv/příchutí (mixto)

Reposado 2–12 měsíců v dubovém sudu

Añejo 1–3 roky v sudech do 600 l

Extra Añejo Více než 3 roky

Složení

100% de Agave / 100% Agave Veškerý cukr z modrého agáve

Tequila Mixto Min. 51 % agáve, zbytek z jiných zdrojů

Agave Azul / Blue Weber Jediná povolená odrůda agáve pro tequilu

Regulace a původ

NOM Norma Oficial Mexicana; čtyřmístný kód palírny

DOT Denominación de Origen Tequila; chráněná oblast

CRT Consejo Regulador del Tequila (zal. 1994)

Hecho en México Povinný nápis; tequila musí být vyrobena v Mexiku

Bottled in Mexico Lahvování musí proběhnout v Mexiku

Výroba

Tahona Tradiční kamenný mlýn na mletí piñas

Hornos Pece na pečení piñas (tradiční vs. autoklávové)

Difusor Průmyslová extrakce cukrů (kontroverzní)

Autoclave Průmyslové vaření pod tlakem

Piña Srdce agáve sklizené jimadory

Technické pojmy

ABV / Vol. Alkohol v % objemu (min. 35 %, typicky 38–46 %)

Additive-free Bez glycerinu, karamelu, extraktu, vanilinu

NOM + 4 číslice Identifikátor palírny; stejné NOM = stejná palírna

Lot number / Lote Číslo šarže pro trasovatelnost

Cristalino Añejo filtrovaný přes aktivní uhlí (odstraní barvu)

Single Estate / Single Barrel Agáve z jednoho ranče nebo jeden sud

Výběr kvalitní tequily

Checklist kvality

✅

Hledej

„100% de Agave" na etiketě. Konkrétní NOM kód (4 číslice). Nápis „Hecho en México". Klasifikaci (Blanco, Reposado, Añejo…). Jméno palírny nebo konkrétní NOM.

⚠️

Pozor na

„Gold" / „Oro" bez dalšího popisu — bývá mixto s přidaným karamelem. Vágní označení původu bez NOM kódu. Chybějící „100% de Agave". Velmi nízká cena u prémiového vzhledu.

🔍

Bonus tip

Zkontroluj NOM kód na webu tequilamatchmaker.com — zjistíš přesně, kde a jak byla tequila vyrobena, jaké metody palírna používá a zda je označena jako additive-free.

Regulovaný obsah

Co říká etiketa

📋

Norma NOM-006-SCFI-2012

Etiketa tequily je povinně regulovaná mexickou Normou Oficial Mexicana NOM-006-SCFI-2012. Každá lahev tequily prodávaná nebo exportovaná z Mexika musí obsahovat přesně stanovené informace — od klasifikace a složení přes NOM kód palírny až po povinný nápis „Hecho en México". Etiketa není jen marketingový nástroj — je to právní dokument o původu a výrobě nápoje.